Zeewier, ook wel bekend als zeegroenten of algen. Zeewier is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de voeding in veel kustgebieden over de hele wereld, met name in Aziatische landen zoals Japan, China en Korea.

Je kent het vast wel: Eén van de bekendste toepassingen van zeewier in voedsel is sushi. Zeewiervellen, bekend als nori, worden gebruikt om sushirollen in te wikkelen.

Op welk manier kan zeewier gegeten worden?

Zeewier kan op verschillende manieren als voedsel worden geconsumeerd, afhankelijk van de soort en de bereidingswijze. Hier zijn enkele veelvoorkomende vormen als voedsel:

• Gedroogd: Gedroogd zeewier is verkrijgbaar in bijvoorbeeld vlokken, poeders of hele bladeren. Het kan worden gebruikt als smaakmaker in soepen, stoofschotels, salades en andere gerechten.
• Snacks: Deze snacks komen vaak voor in de vorm van knapperige zeewierchips of -vellen. Zeewiersnacks zijn een gezond en voedzaam alternatief voor traditionele snacks.
• Pasta: Sommige bedrijven produceren pasta gemaakt van zeewier, die kan worden gebruikt als vervanging voor traditionele pasta in gerechten.
• Burgers: Zeewier kan worden verwerkt in plantaardige burgers, waardoor ze een unieke smaak en voedingswaarde krijgen.
• Salades: Zeewier kan worden verwerkt in salades door het te combineren met andere groenten, kruiden en sauzen.
• Soepen: In sommige culturen worden zeewier en zeewierextracten gebruikt om smaakvolle en voedzame soepen te maken.

Welke bedrijven in Nederland en België werken samen met zeewier als voedselbron?

• The Dutch Weed Burger. Dit bedrijf maakt plantaardige burgers op basis van zeewier.
• Seamore is een Nederlands bedrijf dat bekend staat om zijn ‘’I Sea Pasta’’, een pasta gemaakt van zeewier.
• The Seaweed Company. Een Nederlands bedrijf dat zeewier kweekt en verwerkt tot pasta en pesto.
• Dutch Seaweed Group. Ook een Nederlands bedrijf dat met name de kweek en verwerking van zeewier doet, die als basis voor producten dient.
• Le Homard et la Moule, een Belgisch restaurant dat zeewier verwerkt in de maaltijden.
• SeaKing is een bedrijf in België dat bier brouwt met toevoeging van zeewier.

Welke grote internationale bedrijven gebruiken zeewier?

Zeewier wordt over de hele wereld gebruikt als voedselbron, en er zijn talloze bedrijven die zeewier in hun producten verwerken of zeewiergerelateerde voedingsmiddelen produceren. Hier zijn enkele bekende bedrijven uit verschillende landen die zeewier als voedsel gebruiken.

• Wakame Company (Australië): Dit bedrijf dat gespecialiseerd is in wakame, een soort bruinwier dat veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken.
• Wando Eco-Rich Farm (Zuid-Korea). Dit bedrijf kweekt zeewier op duurzame wijze en produceert verschillende producten.
• Algama (Frankrijk): Een Frans bedrijf dat zeewier gebruikt om duurzame en voedzame producten te maken, zoals zeewierburgers en zeewiermayonaise.
• Atlantic Kitchen (Verenigd Koninkrijk): Dit bedrijf biedt een reeks producten, waaronder gedroogde zeewier en zeewierpasta.
• Mara Seaweed (Verenigd Koninkrijk): Een Schots bedrijf dat zeewier oogst en verwerkt tot verschillende producten, waaronder kruidenmixen en zeewierzouten.
• Ocean Hugger Foods (Verenigde Staten): Dit bedrijf staat bekend om hun ‘’Ahimi’’ een plantaardige tonijn gemaakt van tomaten en zeewier, als duurzaam alternatief voor vis.
• GimMe Snacks (Verenigde Staten): Dit Amerikaans bedrijf produceert biologische snacks, waaronder zeewierchips en -vellen.

Wat maakt zeewier een superfood?

Zeewier wordt beschouwd als een superfood vanwege zijn uitzonderlijke voedingswaarde en gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele redenen waarom zeewier als een superfood wordt beschouwd.

Zeewier en de gezondheidsvoordelen en -nadelen

• Voedingswaarde: Rijk aan essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamines (zoals vitamine A, C, E en K), mineralen (zoals jodium, calcium, magnesium, kalium en ijzer), eiwitten en vezels.
• Jodiumbron: Vooral bruinwier zoals kelp, is een van de rijkste natuurlijke bronnen van jodium. Jodium is essentieel voor een gezonde schildklierfunctie en de productie van schildklierhormonen.
• Antioxidanten: Zeewier bevat een verscheidenheid aan antioxidanten die helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen en cel beschadiging voorkomen.
• Vezelrijk: Rijk aan voedingsvezels, wat gunstig is voor de spijsvertering, darmgezondheid en verzadiging.
• Lage calorieën: Doorgaans een laag caloriegehalte, wat het tot een gezonde optie maakt voor gewichtsbeheersing.

Hoewel zeewier veel gezondheidsvoordelen biedt, zijn er ook enkele mogelijke gezondheidsnadelen waarmee rekening moet worden gehouden.

• Overmatig jodiumgehalte: Hoewel jodium een essentieel mineraal is voor de schildklierfunctie, kan een overmatige inname van jodium leiden tot schildklierproblemen. Sommige zeewiersoorten bevatten veel jodium, daarom is het belangrijk dat mensen hun inname controleren. Vooral als ze al veel jodium binnenkrijgen via andere voedingsbronnen.
• Verontreinigingen: Zeewier kan verontreinigingen bevatten, zoals zware metalen, pesticiden en microplastics, afhankelijk van de wateromgeving waarin het wordt gekweekt of geoogst. Verontreinigingen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Zeewier heeft veel voedingswaarde, maar het is wel belangrijk om het te consumeren als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Zoals bij elk voedsel geldt, is afwisseling en matiging belangrijk om optimaal te profiteren van de voedingswaarde die zeewier te bieden heeft.

Zeewier en de natuurvoordelen en nadelen

• Duurzaamheid: Zeewierkweek heeft aanzienlijk minder impact op het milieu dan traditionele landbouw. Zeewier heeft geen kunstmest of zoet water nodig om te groeien.
• Klimaatpositief: Zeewier heeft de unieke eigenschap om CO2 uit de atmosfeer op te nemen tijdens het groeiproces. Dit kan helpen om klimaatverandering tegen te gaan.
• Geen landbouwgrond nodig: Zeewier kan worden gekweekt in zeewater, waardoor het gebruik van waardevolle landbouwgrond wordt vermeden en de concurrentie met traditionele landbouw wordt verminderd.
• Snelle groei: Zeewier groeit veel sneller dan traditionele gewassen. Sommige zeewiersoorten kunnen binnen enkele weken volledig groeien, wat een snelle en efficiënte voedselbron oplevert.
• Voedselzekerheid: Met de groeiende wereldbevolking en de toenemende druk op traditionele landbouwbronnen, kan zeewier een aanvullende voedselbron zijn die bijdraagt aan de voedselzekerheid.
• Lage voedselkilometers: In vele kustgebieden kan zeewier lokaal en duurzaam worden geproduceerd, wat resulteert in korte voedselkilometers en minder transport gerelateerde uitstoot.

Hoewel zeewier ook veel natuurvoordelen biedt, zijn er ook natuurlijke nadelen waarmee rekening moet worden gehouden.

• Ecologische gevolgen: Grote kweekgebieden kunnen een aanzienlijke invloed hebben op mariene ecosystemen, met name als ze worden geplaatst in gevoelige habitats zoals koraalriffen.
• Verandering van voedselwebben: Zeewier is een belangrijk onderdeel van voedselwebben in mariene ecosystemen. Als er grote hoeveelheden worden geoogst voor menselijke consumptie, kan dit leiden tot verstoringen in de voedselketen en het voedselweb van het ecosysteem.
• Energieverbruik: Het kweken, oogsten en verwerken van zeewier kan energie-intensief zijn, vooral als het op grote schaal wordt gedaan. Dit kan leiden tot een hogere koolstofvoetafdruk als de benodigde energie niet afkomstig is van duurzame bronnen.
• Gevoeligheid voor klimaatverandering: Zeewier kan gevoelig zijn voor veranderingen in de omgeving, zoals temperatuurstijgingen, verzuring van de oceanen en vervuiling. Klimaatverandering kan de groei en overleving van zeewier beïnvloeden, wat gevolgen kan hebben voor mariene ecosystemen en de beschikbaarheid van zeewier als voedselbron.
• Overbevissing: De stijgende vraag naar zeewier kan leiden tot overbevissing van zeewierpopulaties in het wild. Dit kan een negatieve impact hebben op mariene ecosystemen en de biodiversiteit van zeewier en zeedieren in gevaar.

Zeewier als voedselbron voor de toekomst

Ondanks de vele voordelen zijn er ook enkele uitdagingen, zoals het ontwikkelen van duurzame oogst- en kweekmethoden, het vergroten van acceptatie van zeewier in de voedselcultuur en het waarborgen van de ecologische integriteit van mariene ecosystemen.

Niettemin, met een verantwoorde aanpak kan zeewier een waardevolle en gezonde aanvulling zijn op ons dieet en kan je zo bijdragen aan een duurzamere toekomst voor voedselproductie.